4月30日，五(wu)芳齋(zhai)(zhai)以“百年粽(zong)(zong)味之旅”為主(zhu)題，在(zai)浙江嘉(jia)興舉辦了九(jiu)十九(jiu)周年特別活動，回(hui)顧五(wu)芳齋(zhai)(zhai)的百年歷(li)程(cheng)，收集(ji)嘉(jia)興人的百年粽(zong)(zong)味故事，展示五(wu)芳齋(zhai)(zhai)作為中華老字號近(jin)百年來延續傳統文化(hua)和中國(guo)味道(dao)的光榮歷(li)程(cheng)。

來(lai)自(zi)全國各(ge)地的美食達人、特(te)邀消費者(zhe)代表(biao)和旅行社(she)(she)代表(biao)參加了本次(ci)活(huo)動(dong)(dong)，活(huo)動(dong)(dong)由浙(zhe)江(jiang)交(jiao)通之(zhi)聲 1045《小(xiao)雨說非遺》女(nv)主播(bo)小(xiao)雨主持(chi)，中(zhong)新社(she)(she)、浙(zhe)江(jiang)交(jiao)通之(zhi)聲1045 頻道、嘉(jia)興(xing)電視臺、嘉(jia)興(xing)日報、嘉(jia)興(xing)新聞綜合頻率、禾點點、南湖(hu)晚報等媒體(ti)參與了本次(ci)活(huo)動(dong)(dong)，嘉(jia)興(xing)禾點點對活(huo)動(dong)(dong)進行了現場直播(bo)。

粽藝長(chang)廊：一(yi)顆(ke)粽子的(de)百年旅(lv)程(cheng)

春(chun)意(yi)正(zheng)好，人潮涌動(dong)。浙江(jiang)五芳(fang)齋實業股份有限公(gong)司總(zong)經理(li)馬建(jian)忠上臺(tai)致歡迎辭，拉(la)開(kai)(kai)了“百年(nian)(nian)(nian)粽味(wei)之旅”的(de)(de)序幕。馬建(jian)忠表示(shi)，九十九年(nian)(nian)(nian)前(qian)，嘉興(xing)南湖的(de)(de)一(yi)(yi)艘小船上，一(yi)(yi)群(qun)胸懷天下的(de)(de)革命者為中(zhong)國指(zhi)明了未來的(de)(de)方向(xiang)。也是在這(zhe)一(yi)(yi)年(nian)(nian)(nian)，嘉興(xing)一(yi)(yi)個普通的(de)(de)粽子店(dian)開(kai)(kai)張，開(kai)(kai)始了一(yi)(yi)段屬于傳統文化和中(zhong)華美食的(de)(de)百年(nian)(nian)(nian)傳奇。此時回顧五芳(fang)齋發展歷程，有著特別(bie)的(de)(de)意(yi)義(yi)。

與此同時五芳齋全(quan)新(xin)改造升級的粽藝文化長廊和工廠體驗(yan)店也以全(quan)新(xin)的面貌迎接來自五湖四海的朋(peng)友。

在本次特別活(huo)動中(zhong)，五芳(fang)齋聯(lian)合(he)嘉(jia)興日報報業(ye)傳媒集團共同發起了“一(yi)座(zuo)城(cheng)和(he)它(ta)的(de)(de)99種粽味人生”大型(xing)故(gu)事征集活(huo)動。嘉(jia)興是(shi)一(yi)座(zuo)粽子之(zhi)城(cheng)，嘉(jia)興的(de)(de)粽子不是(shi)端(duan)午(wu)節的(de)(de)時令美食(shi)，而是(shi)百(bai)姓(xing)餐桌上的(de)(de)四季(ji)常客。五芳(fang)齋將通過本次故(gu)事征集活(huo)動，尋找(zhao)99種“粽”味故(gu)事，分(fen)享嘉(jia)興這座(zuo)城(cheng)市與(yu)粽子之(zhi)間(jian)緊密相連的(de)(de)深刻記憶(yi)，展現出五芳(fang)齋致力于(yu)中(zhong)華(hua)民族飲食(shi)文(wen)化偉大復興的(de)(de)使命(ming)擔當(dang)。

隨后五(wu)芳齋領導和嘉興日報集團代(dai)表(biao)一起啟動(dong)“百(bai)年粽味之旅”。

浙江五(wu)(wu)芳齋實(shi)業股份有限公司副總經理徐煒帶領(ling)主持人和嘉賓(bin)來到粽(zong)藝(yi)長廊，參觀粽(zong)子(zi)(zi)從(cong)淘米、切肉到裹粽(zong)等生(sheng)產流程，從(cong)糯(nuo)源(yuan)、糯(nuo)藝(yi)、糯(nuo)心(xin)三個維度感(gan)受五(wu)(wu)芳齋的拳(quan)拳(quan)匠心(xin)，深(shen)入了解(jie)中國(guo)源(yuan)遠流長的粽(zong)子(zi)(zi)文化。

粽(zong)藝長廊(lang)分為幾個(ge)(ge)主題展(zhan)區(qu)，好(hao)粽(zong)溯源(yuan)、國遺手作、粽(zong)香尋味(wei)、粽(zong)情之(zhi)旅(lv)……一(yi)個(ge)(ge)個(ge)(ge)主題展(zhan)區(qu)，詳(xiang)細闡(chan)述(shu)了五芳齋的發展(zhan)歷史和粽(zong)子工藝進(jin)化史。參觀者們(men)還能透過玻璃，看到(dao)粽(zong)子生(sheng)產車(che)間(jian)內(nei)工人們(men)井然有序地完成每一(yi)道工序。

徐(xu)煒在(zai)接受采訪時(shi)說，在(zai)產品(pin)生(sheng)產加(jia)工中，五芳齋采用(yong)全(quan)過(guo)程標準(zhun)化(hua)品(pin)質控制，通(tong)過(guo)一系列的現代(dai)生(sheng)產加(jia)工車間(jian)，提高生(sheng)產效率(lv)、保證(zheng)產品(pin)品(pin)質的一致性；又堅持裹粽(zong)環節傳統(tong)特(te)色(se)的手工操作，以確保粽(zong)子不脹不散(san)，口感(gan)絕(jue)佳。

非物質文化裹(guo)粽(zong)(zong)技藝(yi)(yi)傳承人(ren)(ren)、裹(guo)粽(zong)(zong)大師胡建民在粽(zong)(zong)藝(yi)(yi)長廊展廳現場展示了(le)深厚扎實的裹(guo)粽(zong)(zong)技藝(yi)(yi)，并帶領(ling)現場美食(shi)達人(ren)(ren)和特邀(yao)消費者代(dai)表(biao)一起(qi)學(xue)習裹(guo)粽(zong)(zong)。大家都忍不住驚嘆，一個(ge)小小的粽(zong)(zong)子，學(xue)問真不少。

胡建(jian)民表(biao)示，粽(zong)子(zi)在中國有超過兩千年的(de)歷史，聰明勤勞的(de)中國人(ren)不斷對它(ta)進行改良，才有了如今(jin)百花齊放的(de)粽(zong)子(zi)文化(hua)。“五(wu)芳齋(zhai)粽(zong)子(zi)制作技藝(yi)”在2011年就被列(lie)入國家(jia)級非物質文化(hua)遺產保護名錄，一共(gong)36道工序，每一道都(dou)精心制作。五(wu)芳齋(zhai)的(de)裹(guo)粽(zong)技師通過多(duo)年的(de)磨練，練就了“一手抓米、投餡，重量(liang)一把準”的(de)絕活(huo)，每個粽(zong)子(zi)用(yong)9道線捆扎(zha)，每個面(mian)近似(si)正(zheng)三角形，形成四棱四角，五(wu)芳齋(zhai)的(de)裹(guo)粽(zong)技師曾以1分(fen)鐘包裹(guo)7只粽(zong)子(zi)的(de)神速創下了吉尼斯世(shi)界(jie)記錄。

活動最后，徐煒和(he)美食達人、特邀消費(fei)者代表和(he)旅(lv)行(xing)社代表一(yi)起(qi)參加(jia)了五(wu)芳齋“傳世臻(zhen)粽”首(shou)發嘗(chang)鮮會(hui)。

五芳齋(zhai)“傳世臻粽”系列采用(yong)珍稀(xi)食材精工細作(zuo)而成，工藝深(shen)究，是五芳齋(zhai)人“匠心(xin)”制(zhi)造的核心(xin)體現，百年傳承，內(nei)外兼(jian)修，絕地稱得(de)上精工上品。

在場(chang)的(de)美食達人被“傳世(shi)臻粽”非同一般的(de)品質、考究(jiu)的(de)配方震撼，他(ta)們(men)以極(ji)其專(zhuan)業的(de)精神、認真的(de)態度對(dui)傳世(shi)臻粽進行(xing)了品鑒。

品鑒結(jie)束后，美食(shi)達人紛紛表示，“傳世(shi)臻粽”采用了(le)各(ge)種珍(zhen)稀食(shi)材科學搭配，各(ge)種美味(wei)食(shi)材互(hu)相襯映(ying)、融合度(du)高(gao)，口(kou)感(gan)柔糯有(you)層次，味(wei)道鮮美、回味(wei)無窮，保證了(le)絕(jue)(jue)佳的(de)味(wei)道，又(you)具有(you)極高(gao)的(de)營養(yang)價值(zhi)。同時，裹粽大(da)師(shi)精妙的(de)力(li)度(du)和手感(gan)，帶來恰到好(hao)處的(de)松緊度(du)和綿密口(kou)感(gan)，更是畫龍點睛之筆，絕(jue)(jue)對是今年不可多得的(de)上好(hao)佳品。

傳(chuan)統和創新：以品(pin)質守護百年口碑

事實上，五(wu)(wu)芳(fang)齋對追求產品(pin)高(gao)品(pin)質(zhi)的執著，并非從“傳世臻粽”才開始。近百年來，五(wu)(wu)芳(fang)齋對追求產品(pin)高(gao)品(pin)質(zhi)的執著和堅持，從未改變。

為了用(yong)最好的(de)米打(da)造(zao)最優(you)質的(de)粽(zong)子，五芳齋在(zai)(zai)黑(hei)龍江(jiang)建立了優(you)質水(shui)稻(dao)種植和加(jia)(jia)工基地，在(zai)(zai)生產(chan)加(jia)(jia)工環節采用(yong)各種先(xian)進技術，避免營養成份(fen)流失，確保(bao)大米原料的(de)安(an)全和品質。

五(wu)芳齋在生(sheng)產(chan)工(gong)序不斷現代化(hua)、產(chan)品線不斷創新的(de)同時，在另一些方面，卻選擇了繼續堅(jian)守傳統路線。據(ju)胡建民介紹，五(wu)芳齋在粽(zong)子(zi)原料選用上始(shi)終堅(jian)持走(zou)傳統路線。以包裹(guo)粽(zong)子(zi)的(de)箬葉(xie)(xie)為例，五(wu)芳齋選擇的(de)是(shi)當年生(sheng)且在夏(xia)至(zhi)后立秋前采摘的(de)“伏箬”，因為其(qi)葉(xie)(xie)片柔韌(ren)性強，清香度高，用這樣的(de)箬葉(xie)(xie)包粽(zong)子(zi)，既能保證(zheng)粽(zong)子(zi)的(de)外形和質(zhi)量(liang)，又使粽(zong)子(zi)別具山野的(de)清香。

作為百年老(lao)店，五(wu)芳齋心(xin)態很年輕(qing)，在產品(pin)線上沒有故步自封，而是不斷推出(chu)(chu)新產品(pin)，比如泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等。今年清(qing)明(ming)節(jie)前(qian)又(you)在青(qing)團口味上進行(xing)創新，推出(chu)(chu)了芒果、芝麻、豆沙(sha)和(he)蛋黃肉松四(si)種(zhong)口味，廣受好評(ping)。

五芳齋一(yi)(yi)(yi)手(shou)傳統，一(yi)(yi)(yi)手(shou)創新，追求極致，以品質(zhi)守護(hu)百年口碑(bei)，走出了一(yi)(yi)(yi)家百年老店的(de)新步伐(fa)。

五(wu)芳(fang)齋，從1921年到(dao)2020年，從張(zhang)家弄口(kou)的(de)一(yi)個普通粽子店到(dao)中(zhong)國(guo)(guo)糯米食品領(ling)導(dao)品牌(pai)，始終陪伴著中(zhong)國(guo)(guo)人的(de)餐桌。如(ru)今(jin)的(de)五(wu)芳(fang)齋，被國(guo)(guo)家商務部認定首批“中(zhong)華老字號”，成為(wei)了(le)嘉興的(de)一(yi)張(zhang)城市名片，在世(shi)界互聯網大會(hui)·烏鎮峰會(hui)、中(zhong)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際(ji)進口(kou)博覽會(hui)等(deng)重要(yao)節(jie)點，都有過精彩亮相。

五芳齋從漫長的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)煙(yan)云中(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)(yi)路走(zou)來，承載了(le)嘉興這個城市(shi)千百(bai)(bai)年來的(de)(de)(de)舌尖記憶，溫暖了(le)無數(shu)中(zhong)(zhong)(zhong)國人的(de)(de)(de)胃之鄉愁，幸福了(le)無數(shu)中(zhong)(zhong)(zhong)國家(jia)庭的(de)(de)(de)團聚時光。五芳齋的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)，從一(yi)(yi)個微(wei)觀的(de)(de)(de)歷史(shi)(shi)角度(du)反映(ying)了(le)中(zhong)(zhong)(zhong)國的(de)(de)(de)百(bai)(bai)年歷程。這是中(zhong)(zhong)(zhong)國企業逐漸(jian)從自立、自主走(zou)向自強的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個真實寫(xie)照，也是中(zhong)(zhong)(zhong)國從積貧積弱走(zou)向繁榮富強的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個歷史(shi)(shi)注腳。